Les vins
Le vin d'Irancy est issu du cépage Pinot Noir dans lequel peut entrer dans sa composition le cépage césar pour accentuer couleur et typicité.Il est marqué par des arômes de cassis, de cerises et d'épices.
En bouche, il présente une bonne vivacité et une réelle aptitude à la garde.
Les millésimes
2006
Après avoir vécu une année idéale en 2005, la prudente sagesse vigneronne aurait voulu que la nature se montre moins clémente en 2006.
Heureusement, il n'en fut rien.
Après un printemps certes mitigé, souvent venteux, les mois de juin et juillet se montrent largement à la hauteur des plus belles espérances d'un vigneron. Une floraison rapide, homogène et une grappe qui évolue rapidement du stade embryonnaire au stade pseudo adulte, autant d’éléments précurseurs d’une maturité groupée, voilà un bon point d’assuré avant la récolte.
Même si la 2ème partie de l’été fut plus normale avec alternance de journées chaudes et de périodes plus fraîches, la véraison (stade ou la peau du pinot noir commence à tourner c’est à dire à prendre une couleur violette) a débuté aux alentours du 10 août et la très bonne santé de la plante lui a permis d’atteindre une maturité très élevée, les teneurs en sucre étaient en 2006 supérieures d’environ 1° à celles de 2005.
Comme en 2005 le ban de vendanges a été fixé au 16 septembre et la majorité des vignerons ont récolté durant la 2 ème quinzaine de septembre où les rayons du soleil ont souvent eu du mal à transpercer les brouillards matinaux souvent tenaces.
2005
Une année parfaite ça n’existe pas!
Certes, mais en 2005 on a tutoyé la perfection climatique en ce qui concerne la profession viticole, bien sur!
En effet, chacun visualise, envisage et espère « son beau temps » en fonction de ses activités ou de son mode de vie.
Un printemps 2005 agréable suivi d’une floraison dans les temps, aux alentours du 10 juin nous a permis d’accomplir dans d’excellentes conditions les travaux en vert printaniers.
Un été taillé sur mesure pour le pinot noir, c’est à dire des journées ensoleillées avec des températures oscillant entre 25 et 28 degrés associées à une relative fraîcheur nocturne (pas toujours appréciée des adeptes des nuits à la belle étoile) mais qui a favorisé la lente et inexorable progression de la maturité, le tout dans une ambiance très saine, et il n’en faut pas plus pour ravir vendangeuses et vendangeurs qui durant la deuxième quinzaine de septembre ont récolté de superbes grappes présentant une maturité très homogène et un parfait état sanitaire.
Autant vous dire qu’avec une telle matière première, vigneronnes et vignerons étaient ravis d’avoir bénéficié de telles conditions climatiques.
Les Irancy 2005 figureront à la tête du peloton des très beaux millésimes: alliant structure et élégance, caractère et finesse, ils demanderont néanmoins d’attendre encore un peu pour dévoiler l’étendue de leurs possibilités.
C’est à coup sur un excellent placement.
2004
La nature est bien faite en se chargeant toute seule de corriger les manques ou les excès d'une année lors des années suivantes.
Dans l'ensemble des productions agricoles, 2004 aura ainsi été une année très généreuse. La vigne n'y a pas échappé et généralement cette abondance fait craindre aux vignerons un déficit de qualité.
A l'issue de belles vendanges,grace à un mois de septembre fabuleux, les raisins, nombreux et de jolie taille, ont acquis une belle maturité, chose inespérée quelques semaines plus tôt avec un mois d'août frais et assez arrosé.
Les arômes déjà bien développés caractéristiques du millésime 2004 sont dominés par des notes de petits fruits rouges (framboise et fraise sauvage) mêlés à un caractère minéral laissant augurer une belle garde
Le stade pleine fleur atteint le 2 juin laissait augurer une vendange précoce vers les 10/15 septembre. La sécheresse et la canicule du 14 juillet au 20 août ont fortement influencé le cycle végétatif de la vigne.
Ainsi en 2003, nous avons connu une année hors normes avec un ban de vendange au 27 août (!) pour permettre aux vignerons de récolter rapidement les vignes qui avaient le plus souffert.
Il est intéressant de rappeler qu'à Auxerre, au début août, le thermomètre a plafonné pendant onze jours consécutifs à plus de 41°C sous abri, un abri qu'auraient bien apprécié nos chères grappes ! On peut à coup sûr ajouter une bonne dizaine de degrés pour estimer les températures atteintes sur nos côteaux caillouteux en plein après-midi.
Les vendanges 2003 se sont déroulées aux alentours du 5 au 12 septembre ; assez rapidement car les éléments climatiques, ajoutés à quelques gelées printanières et à une petite sortie de grappe ont fait que les rendements ont oscillé entre 20 et 30 hl/ha, une demi récolte en quelque sorte.
Mais quelle récolte ! Une richesse en sucre rarement atteinte, un rendement en jus très faible, des vendanges chaudes, tout cela en fait un millésime très étonnant. Les Irancy 2003 ont en effet quelques liens de parenté avec certains Côtes du Rhône, par leur couleur très soutenue, leur puissance, leur générosité, leur concentration, autant d'éléments susceptibles de bâtir des Irancy de grande garde.
Un orage violent de grêle le 19 septembre 2002 sur une partie (heureusement limitée) de l'appellation Irancy, nous a rappelé qu'il ne faut pas trop fanfaronner tant que la récolte n'est pas à l'abri.
Grâce à la solidarité louable et exemplaire des vignerons des villages voisins, les vignes grélées ont pu être récoltées dès le lendemain de ce terrible événement. Le ban de vendange étant prévu pour le 21 septembre, une bonne maturité était déjà atteinte. Avec un peu de recul, on peut avouer que l'on s'en sort très honorablement par rapport à un même orage qui se serait abattu une semaine ou deux plus tôt, en blessant des raisins en phase de mûrissement, les rendant impropres à toute vinification.
Les Irancy 2002, présentent une finesse aromatique très élégante, soutenue par une belle structure qui à l'aube de l'âge adulte commence à s'épanouir et à procurer de belles et typiques sensations pour les amateurs d'Irancy.
La nature s'est montrée particulièrement agréable avec les vignerons d'Irancy entre 1995 et 2000 ; leur permettant d'aligner 6 millésimes consécutifs d'un niveau intéressant.
Toute série s'achève un jour. Il faut être honnête et bien reconnaître qu'en 2001 les rayons de soleil ont brillé un peu moins fort et un peu moins longtemps que ce qu'espéraient les vignerons d'Irancy.
Néanmoins, 2001 se classe dans les années moyennes.
Chaque occasion n'exige pas toujours un vin très puissant ou très structuré et le charme des 2001 enchante les repas ou la simplicité et la convivialité sont au menu.
Après avoir connu un mois de juillet quasi hivernal, un mois d'août correct et une très belle période pour la maturité en septembre ont permis aux vignerons d'Irancy d'obtenir un très beau millésime en cette année 2000 particulièrement médiatique.
Les Irancy 2000, par leur équilibre, leur profondeur et leur caractère élégant, illustrent parfaitement l'Irancy traditionnel.
