Christophe Ferrari

Christophe Ferrari
7 Chemin des Fossés	Tél : 03 86 42 33 43 Fax : 03 86 42 39 30
www.irancy-ferrari.com	irancy.ferrari@orange.fr

Présentation :
Christophe FERRARI exploite actuellement 14 hectares de vignes à IRANCY et à CHABLIS. Son exploitation, le DOMAINE SAINT-GERMAIN, est située sur les promenades d’IRANCY et elle est facilement accessible. La cave est ouverte tous les jours, sauf le dimanche, de préférence sur rendez-vous, en raison notamment des travaux viticoles. Soucieux de la qualité de ses vins, Christophe FERRARI a su conserver les méthodes traditionnelles de vinification comme l’élevage en fûts de chêne, en y associant des techniques modernes favorables à l’amélioration de la qualité et de l’hygiène du vin. Ces méthodes ont fait leurs preuves et encore aujourd’hui, elles permettent de donner le jour à de grands millésimes. Les récompenses obtenues au fil des ans témoignent de vins respectueux du terroir et des caractéristiques de l’A.O.C. IRANCY. Le Prix d'Excellence à Paris au Concours Général 2008 qui récompense les médailles obtenues par rapport au nombre d'échantillons présentés sur les trois dernières années en est une illustration. Médaille D'Or au Concours Général Agricole en 2011 au salon de l'agriculture de Paris En conversion BIO dès cette année.

Les vins :
IRANCY Bourgogne rouge issu du cépage PINOT NOIR, c’est un vin de couleur rouge rubis aux arômes subtils de fruits rouges (cassis, framboise, cerise, groseille). Un élevage en demi-muid de chêne pendant 8 à 10 mois lui apporte une légère note boisée, finement vanillée, et renforce la structure. C’est un vin gai, fruité, plutôt jovial mais possédant aussi un solide caractère. Ses saveurs accompagnent les viandes rouges ou blanches, grillées ou rôties ainsi que les fromages de goût. L’IRANCY est à déguster en moyenne quatre à cinq ans après la récolte. Il possède une excellente longévité : de huit ans pour les millésimes les plus légers à plus de vingt ans pour les années bien structurées. *IRANCY « La Bergère »* Le lieu-dit « La Bergère » se distingue par une très bonne exposition. Les vins issus de cette vigne sont très généreux. En outre, ils possèdent une structure qui permet un bon vieillissement. A la dégustation, l’attaque en bouche est franche avec des saveurs très fruitées. Il est de couleur rouge foncé. Ses arômes sont très typés : cassis et groseille, caractéristiques des vins d’IRANCY. L’élevage est fait en fûts de chêne pendant 10 mois environ. Bien charpenté, ce vin doit vieillir 2 à 3 ans, voire plus, pour une maturité optimale. *IRANCY « Le Paradis »* C’est un IRANCY provenant du lieu-dit « Le Paradis ». Cette parcelle se distingue par une exposition exceptionnelle et un sous-sol de grande qualité. Les vins issus de cette vigne ont toujours une profondeur et une longueur en bouche très prononcées. C’est un vin de garde avec une structure tannique importante. Il contient environ 5 % du cépage CESAR. Sa couleur est rouge soutenu. Ses arômes sont complexes et très typés : cassis et framboise, caractéristiques des vins d’IRANCY. L’élevage est réalisé en fûts de chêne pendant environ 12 mois. C’est un vin d’une grande qualité, plein de promesses et qui vieilli particulièrement bien. Il est préférable de patienter 3 à 4 ans, voire plus, avant de le déguster. *BOURGOGNE ROSE* Le BOURGOGNE ROSE est issu exclusivement du cépage PINOT NOIR. Il en a la finesse et les arômes. Sa couleur légèrement saumonée provient d’une macération pelliculaire afin de préserver toute la finesse du pinot noir. C’est un vin particulièrement fruité, gai et rafraîchissant. Il est préférable de le boire jeune afin de profiter pleinement des saveurs du fruit. On peut le conserver environ trois à quatre ans selon les millésimes, mais c’est un maximum. Bien frais, il accompagne à merveille les repas d’été, les salades, les pâtes, les pizzas, les grillades. C’est le roi des tables légères et fraîches de la belle saison. CHABLIS Le CHABLIS est issu du cépage CHARDONNAY. Il en exprime toute la noblesse. La vigne est située sur la commune de CHABLIS sous les Fourchaumes. Sans avoir les mêmes caractéristiques, il a néanmoins hérité du délicat fruité de ce coteau. Le CHABLIS est le roi des tables de fêtes. Il peut être servi à l’apéritif. Il accompagne parfaitement les mets à base de poisson et de crustacés, (excellent avec un plateau de fruits de mer) ainsi que le foie gras ou le fromage de chèvre. Ce vin se garde entre cinq à dix ans selon le millésime Tarifs IRANCY 2011 75 cl 8.00€ IRANCY 2010 75 cl 8,50€ IRANCY 2009 75 cl 10.00 € Sélection Bourgogne Aujourd'hui IRANCY 2009 "La Bergère" 75 cl 12.00€ IRANCY 2009 "Le Paradis" 75cl 15.00€ IRANCY MAGNUM 2010 150 cl 19.00 € IRANCY 2011 bag-in-box 5 l 35,00 € CHABLIS 2011 75 cl 8.00 € Bourgogne Rosé 75 cl 6.00€ Crémant de Bourgogne 75 cl 7,60 € Ratafia de Bourgogne 75 cl 11,00 €

Histoire :
Ouverture de notre gite à Irancy le 10 juin 2011. Une maison de village au coeur Du vignoble d'Irancy. Vue sur les vignes et détente dans le jardin. Capacité de 4 à 6 personnes, 3 chambres, 2 salles de bains, 1 grand salon, 1 salle à manger, 1 bibliothèque. Tarifs et disponibilités sur demande. Guide Hachette 2011, une étoile pour l'Irancy "la Bergère" 2007 Guide des "meilleurs vins à petits prix 2011" pour notre Irancy 2008 ainsi qu'une médaille d'Or au Concours Général à Paris en 2011 Guide Hachette 2012, une étoile pour le Chablis 2009 Médaille d'Or au concours des Vignerons Indépendants à Paris en 2012 pour l'Irancy "la Bergère" 2008. Guide Hachette 2013, deux étoiles pour l'Irancy "la Bergère" 2009; une étoile pour l'Irancy "le Paradis" 2009; une citation pour l'Irancy 2009.

Divers :
Gault Millau Vins, édition 1989 Concours Général Agricole PARIS : · Médaille de Bronze 1999,2006 · Médaille d’Argent 1990, 1993, 2002, 2005,2008 · Médaille d’Or 1995, 2007, 2011 PRIX D'EXCELLENCE 2008 Concours des vins Macon · Médaille de Bronze 1999, 2003 Concours des vins Vignerons Indépendants · Médaille d’Argent 2003 Tastevinage : 1999, 2000, 2001, 2006, 2007, 2008,2009,2010 Guide HACHETTE des Vins : · 1990, 1992, 1997, 1999, 2001, 2002, 2003, 2006, 2008, 2009,2010,2011,2012,2013 · Sélection « Coup de Cœur » 1994, 2000, 2004. Burgundia d’Or : 1999, 2000, 2002, 2004, 2006, 2007 Concours vins de l’Auxerrois · Médaille d’Argent 1999,2003, 2005, 2007,2009, 2011 Médaille d’Or 2001, 2004 Depuis plusieurs années, mes méthodes de cultures se voulaient de plus en plus respectueuses à la fois de l'environnement et la personne. Cette fois je mets mes dires en application et j'ai demandé la conversion en bio pour les vignes d'Irancy. La certification n'interviendra qu'après la période dite de conversion soit 36 mois.