Domaine Colinot

Anita, Jean-Pierre et Stéphanie COLINOT
89290 IRANCY Tél : 03.86.42.33.25
Fax : 03.86.42.33.25
www.irancy-colinot.fr earlcolinot@aol.com
 
Présentation :
 
Domaine familial, descendants de l’illustre famille Soufflot, propriétaires de 12.5 hectares dans les meilleurs lieux-dits d’Irancy (Palotte, les Mazelots, Côte du Moutier, Boudardes …).
 
Vinification féminine et traditionnelle du cépage Pinot noir et de l’ancestral César (vieux cépage historique implanté par les légions Romaines au IIème siècle, il confère structure et robe intense, idéal pour les vins de grande garde).
 
Production d’environ 70 000 bouteilles/an vendues aux particuliers, à l’export et aux restaurateurs, parmi nos tables prestigieuses citons Loiseau, Lorain, La Tour d’Argent, Hôtel de Crillon, Relais d’Auteuil, Laurent…
 
Notre gamme climatique est référencée dans de nombreux guides, tels que la Revue du Vin de France, Bettane&Desseauve, Hachette, Gaultmillau, Hugh Johnson…
 
Accueil chaleureux dans une très belle bâtisse du 16 et 17ième à proximité de la Maison Soufflot.
 
Les vins :
Nous
 Notre gamme climatique d'Irancy :
(Millésimes disponibles 2008 et 2009) 
   
-Bourgogne Passetoutgrain
 
-Bourgogne Rosé 
 
Nos Climats :    
       
-Irancy « vieilles vignes »  
-Irancy « les cailles »   
-Irancy « Boudardes »  
-Irancy "Veaupessiot"
-Irancy « les Mazelots » (3% de César*)    
-Irancy "Côte du Moutier" (8% de César*)
-Irancy « Très Vieilles Vignes » (âgées de 90 ans et 10 % de César*)    
-Irancy « Palotte » (5 % de César*)  
-Irancy «les Mazelots» élevé en fût (10 % de César*)
 
   
 
 
 
 
Histoire :
Présentation :
Notre exploitation est située uniquement sur l’aire d’appellation Irancy, en plein cœur du vignoble de l’Auxerrois, à 15 kilomètres de celui du Chablisien.
 Notre domaine est une exploitation familiale de 12 hectares, composée de Anita, Jean-Piere et Stéphanie, la fille qui après deux BTS (en commerce et en viticulture-œnologie) au lycée viticole de Beaune, a repris le soin des vinifications depuis le millésime 2001.
L’amphithéatre d’Irancy présente différents côteaux, établis sur des sols argilo-calcaire Kimmeridgien, qui nous permettent de mettre en valeur les meilleurs lieux-dits en les vinifiant séparément. C’est ainsi que notre production comporte 9 Irancy, ayant tous un caractère propre profondément enraciné à son terroir : «Palotte, Mazelots, Côte du Moutier,  Cailles, Veaupessiot, Boudardes … » sont les exemples les plus représentatifs de nos climats.
L’encépagement se fait entre Pinot noir (à forte majorité) et César ou Romain (10 % maximum), cépage archéologique rouge, typique au village d’Irancy, amène complexité et structure tannique, sa pellicule comportant plus de tanins et d’anthocyanes que l’illustre Pinot noir. Implanté par les légions Romaines au II ème siècle, il confère au vin couleur, tanins avec des parfums de violette et de truffes au vieillissement, facilitant ainsi une bonne garde (10 à 15 ans suivant les millésimes).
Elaboration :
Traditionnellement, l’assemblage de ces deux cépages se fait à la cuvaison, il varie entre 5 à 10 % suivant les cuvées.
La vinification est des plus ancestrale, le raisin est récolté à la main, non éraflé, il est alors pigé plusieurs fois par jour. Dés que la fermentation alcoolique est terminée, les vins de goutte et de presse sont séparés, cette opération permet d’appeler les premiers jus, non issu du pressurage : « têtes de cuvées ».
L’élevage, variant de 9 à 12 mois, est élaboré en cuves, c’est pendant cette période que la seconde fermentation appelée fermentation malo-lactique se réalise.
A l’issu de cette phase, nos Irancy sont soutirés, puis filtrés sur terre alluvionnaire (Kielselghur), afin d’être mis en bouteilles.
 Le Passetoutgrain, pour sa part, est composé de deux tiers de Pinot noir et d’un tiers de Gamay (à jus blanc).
Le Rosé dit « vin gris » est issu de raisins de pinot noir pressés directement. Vinifié comme un blanc, ce rosé à la robe saumon clair délectera vos papilles par ses arômes de pêche de vignes et par sa vinosité.
Commercialisation :
Notre production (environ 60 000 bouteilles par an) est totalement vendue en cols, principalement à la clientèle particulière, à la restauration des régions Yonne et Paris, voire de la grande restauration comme Bernard Loiseau, Famille Lorain, Hôtel de Crillon, la Tour d’Argent, le Relais d’Auteuil… et à l’exportation (Canada, Etats-Unis, Japon, Hollande).Ces Irancy ont été dégustés et appréciés par de grands sommeliers mondialement reconnus comme Olivier Poussier, Philippe Faure-Brac, Georges Perthuiset… et par des journalistes célèbres spécialistes du vin comme Michel Bettane, Antoine Gerbelle, Bernard Burtchy, entre autres…
Presse :
Depuis 2004, notre domaine est classé une étoile au guide de la Revue du Vin de France, nous sommes très souvent récompensés dans les dégustations telles que le Tastevinage du Clos Vougeot, et cités dans le Guide Hachette, Revue du Vins de France, Guide Bettane&Dessaeauve, Gaultmillau, Guide des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Hugh Johnson,…

Nous vous recevrons avec joie, dans notre magnifique village d’Irancy, afin de déguster nos vins de caractère.

 
Divers :
PRESSE Millésime 2006
 
*Guide Revue des Vins de France 2008 – Classement une étoile :
-Irancy « vieilles vignes » 2006 : 16/20
-Irancy « palotte » 2006 : 15/20
-Irancy « les mazelots » 2006 : 15.5/20
-Irancy « vieilles vignes » César 2006 : 16/20
-Irancy « les cailles » 2006 : 15/20
-Irancy « côte du moutier » 2006 : 15/20
-Irancy « palotte » 2006 : 15/20
 
 
*Guide Gaultmillau 2008 :
-Irancy « vieilles vignes » césar 2006 : 15.5/20
-Irancy « les cailles » 2006 : 15/20
-Irancy « vieilles vignes » 2006 : 15.5/20
-Irancy « côte du moutier » 2006 : 16/20
-Irancy « les mazelots » 2006 : 16/20

-Irancy « palotte » 2006 : 15/20